Cours de cuisine marocaine : PASTILLA AU POULET - Marrakech
- Code : C3301-5h-011
- Durée : 05h00
- Prix : 69 €
- Artisan: E. Habiba
- Ville : Marrakech
- Lieu : Médina de Marrakech - quartier Riad Zitoun Kdim
- Nb de personnes : De 2 à 6
Les moyennes des notes obtenues sont les suivantes:
Contenu du programme et des étapes: 9.8/10
Accueil du professionnel et échanges: 9.8/10
Compétences techniques du professionnel: 9.8/10
Organisation et animation par Ateliers d'Ailleurs: 9.8/10
L'une des composantes essentielles de la pastilla est le feuilleté enveloppant la farce, constitué de feuilles de pastilla ou de feuilles de brick. Les puristes indiquent que feuilles de pastilla et feuille de bricks sont différentes. Le terme "feuilles de pastilla" semble en effet plus volontiers utilisé au Maroc tandis que les feuilles de brick seraient d'origine tunisienne.
Côté ingrédients, toutes ces feuilles sont réalisées à base de farine et d'eau mais les feuilles de pastilla ont la réputation d'être plus fines et légères. Il semblerait par ailleurs que l'on trouve régulièrement dans la recette des feuilles de brick de la semoule fine que l'on ne retrouve pas dans la recette des feuilles de pastilla.
LE PLAT PRINCIPAL :
Habiba vous propose de réaliser une pastilla au poulet, l'une des recettes les plus classiques en matière de pastilla. Pour cette préparation, les feuilles de pastilla sont farcies de poulet très finement découpé auquel sont ajoutés oeufs durs, amandes, d'oignons et cannelle. Habiba prend soin de ne pas donner à sa pastilla une saveur trop sucrée, afin de respecter le goût de ses apprentis cuisiniers étrangers.
VOTRE MENU :
Pour compléter votre apprentissage, vous réaliserez également les recettes suivantes :
- trois sortes de salades marocaines toutes fraîches, telles que la salade de choux aux amandes grillées, une purée d'aubergine au jus de citron ou une salade de courgettes en sauce tomate
- un dessert traditionnel à base de jus de fruits / de légumes
Le cours de cuisine comprend environ 3h heures de préparation, et se poursuit par le partage du repas au sein du riad.
Votre atelier comprend les prestations suivantes :
- le matériel et les matières premières
- la présence d'un accompagnateur trilingue "français, anglais, arabe" chargé de la traduction et du bon déroulement de l'atelier
- la dégustation du repas traditionnel
- un ensemble de 5 épices du Maroc
- Les "plus" en atelier : prise de photos, cadeau Ateliers d'ailleurs
- Les "plus" après votre atelier : envoi par mail de vos photos, certificat de participation, fiches recettes des Grands Classiques
Commentaire de Denise K., le 30/03/2014:
This was an excellent workshop we learned a lot about cooking and Moroccan culture. Our teacher and instructor were fantastic.
Thank you !
Accueil du professionnel et échanges: 10/10
Compétences techniques du professionnel: 10/10
Organisation et animation par Ateliers d'Ailleurs: 10/10
Commentaire de Celine K., le 04/04/2013:
Un grand bravo pour votre accueil chaleureux et une expérience culturelle et gastronomique unique. Remerciements particuliers a Anas pour son accompagnement et ses qualités linguistiques et a Aisha pour sa pédagogie.
Accueil du professionnel et échanges: 10/10
Compétences techniques du professionnel: 10/10
Organisation et animation par Ateliers d'Ailleurs: 10/10
Commentaire de Prouvost de paris , le 29/03/2011:
Je vous remercie pour le savoir que vous m’avez transmis. J’adore la cuisine marocaine et je vais pouvoir régaler ma famille grâce à vous.
Bon courage, et je vous souhaite de la réussite. Si vous avez des recettes à m’envoyer n’hésitez pas !
Accueil du professionnel et échanges: 9/10
Compétences techniques du professionnel: 9/10
Organisation et animation par Ateliers d'Ailleurs: 9/10
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Commentaire de Julien P., le 25/04/2014:
J'ai adoré entrer dans l'atmosphère d'une vraie famille marocaine et me sentir accueillie. La cuisinière était très très bonne
Accueil du professionnel et échanges: 10/10
Compétences techniques du professionnel: 10/10
Organisation et animation par Ateliers d'Ailleurs: 10/10