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Cours de cuisine marocaine : PASTILLA AU POULET - Marrakech
- Code : C3301-5h-011
- Durée : 05h00
- Prix : 53 €
- Artisan: E. Habiba
- Ville : Marrakech
- Lieu : Médina de Marrakech - quartier Riad Zitoun Kdim
- Nb de personnes : De 2 à 6
L'une des composantes essentielles de la pastilla est le feuilleté enveloppant la farce, constitué de feuilles de pastilla ou de feuilles de brick. Les puristes indiquent que feuilles de pastilla et feuille de bricks sont différentes. Le terme "feuilles de pastilla" semble en effet plus volontiers utilisé au Maroc tandis que les feuilles de brick seraient d'origine tunisienne.
Côté ingrédients, toutes ces feuilles sont réalisées à base de farine et d'eau mais les feuilles de pastilla ont la réputation d'être plus fines et légères. Il semblerait par ailleurs que l'on trouve régulièrement dans la recette des feuilles de brick de la semoule fine que l'on ne retrouve pas dans la recette des feuilles de pastilla.
LE PLAT PRINCIPAL :
Habiba vous propose de réaliser une pastilla au poulet, l'une des recettes les plus classiques en matière de pastilla. Pour cette préparation, les feuilles de pastilla sont farcies de poulet très finement découpé auquel sont ajoutés oeufs durs, amandes, d'oignons et cannelle. Habiba prend soin de ne pas donner à sa pastilla une saveur trop sucrée, afin de respecter le goût de ses apprentis cuisiniers étrangers.
VOTRE MENU :
Pour compléter votre apprentissage, vous réaliserez également les recettes suivantes :
- trois sortes de salades marocaines toutes fraîches, telles que la salade de choux aux amandes grillées, une purée d'aubergine au jus de citron ou une salade de courgettes en sauce tomate
- un dessert traditionnel à base de jus de fruits / de légumes
Le cours de cuisine comprend environ 3h heures de préparation, et se poursuit par le partage du repas au sein du riad.
Votre atelier comprend les prestations suivantes :
- le matériel et les matières premières
- la présence d'un accompagnateur trilingue "français, anglais, arabe" chargé de la traduction et du bon déroulement de l'atelier
- la dégustation du repas traditionnel
- un ensemble de 5 épices du Maroc
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